তরমুজের বীজ খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম-কানুন সমূহ জেনে নিন

গরমের দুপুরে তরমুজের মতো হাইড্রেটিং খাবার খাওয়ার স্বাদ অন্যরকম। মিষ্টি এবং রসালো তরমুজ খেতে কমবেশি সকলেই পছন্দ করে। তবে এর মধ্যে অনেকের বিরক্তির বিষয় হলো তরমুজের বীজ। হ্যাঁ, কালো কালো ছোট ওই বীজগুলোর কথাই বলছি। তবে এতে রয়েছে অনেক উপকারিতা। চলুন তরমুজের বীজ খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেই।

তরমুজের মিষ্টি এবং রসালো লাল অংশ খাবার জন্য যেমন আগ্রহী থাকি তেমনি কালো কালো ছোট বীজগুলো বাদ দেওয়ার জন্য চেষ্টা করি। তবে এই লেখাটি সম্পূর্ণ পড়ার পরে, তরমুজের লাল অংশের মতো কালো ছোট বীজ খাওয়ার জন্য আগ্রহ পোষণ করবেন।

তরমুজের বীজ খাওয়ার উপকারিতা

তরমুজের বীজে ভিটামিন, ম্যাগনেশিয়াম ও আয়রনসহ বিভিন্ন উপকারী উপাদান রয়েছে। যা আপনার স্বাস্থ্যে আমুল পরিবর্তন আনতে পারে। চলুন তরমুজের বীজ খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেই।

১.মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখে

মেডটিগো জার্নাল নেটওয়ার্কে প্রকাশিত একটি রিসার্চ অনুযায়ী দেখা যায়, এই বীজের নির্যাস চিকিৎসা করা ইঁদুরের ওপর সংশোধনমূলক এবং স্নায়ু সুরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। আমাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে তরমুজের কালো কালো ছোট বীজগুলো খুবই উপকারী।

২.প্রয়োজনীয় পুষ্টির উৎস

তরমুজের বীজে রয়েছে ভিটামিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও জিংক এর মত প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। এই সমস্ত উপাদান একসাথে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি ঘাটতি পূরণ করে। নিয়মিত তরমুজের বীজ খেলে আপনার স্বাস্থ্যের পরিবর্তন লক্ষ্য করতে পারবেন।

৩.শক্তি বৃদ্ধি করে

যদি আপনার শরীরে ভিটামিন ও আয়রনের অভাব থাকে তাহলে আপনার শরীর অল্পতেই ক্লান্ত হয়ে যাবে। আপনি কি শরীরে প্রয়োজনীয় শক্তি পান না? নিজেকে অনেক দুর্বল মনে হয়? তাহলে নিয়মিত তরমুজের বীজ খাওয়া শুরু করুন। এটি শরীরে শক্তির ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে।

৪.হজমে সহায়ক

তরমুজের কালো ছোট ছোট বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা আপনার হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এটি দীর্ঘ সময় আপনার পেট ভরতে সাহায্য করে যার ফলে কম সময়ে অতিরিক্ত খাবার সেবন থেকে মুক্তি দেয়। আপনার শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে, শরীর ও মন ভালো থাকবে।

৫.হার্টের জন্য উপকারী

চর্বি শুধুমাত্র আমাদের শরীরে ক্ষতি করে না, বরং এমন কিছু চর্বি আছে যা আমাদের শরীরে উপকার করে। তাই আমাদের খাদ্যকে স্বাস্থ্যসম্মত ভালো চর্বি দিয়ে সাজানো উচিত। তরমুজের কালো ছোট বীজে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যসম্মত উপকারী চর্বি থাকে।

তরমুজের বীজ আমাদের হার্টের পাম্পিং সিস্টেমকে উন্নত করে। করোনারি ধমনী রোগ এবং হার্ট ফেইলিওর এর মত ভয়ংকর রোগগুলো থেকে মুক্তি দিতে পারে। এছাড়াও হৃদরোগ বা হার্টের সমস্যা জনিত বিভিন্ন রোগের সমাধান করে।

সতর্কতাঃ তরমুজের বীজ উপকারী হওয়ায় একসাথে অনেক বেশি পরিমাণে খাওয়া যাবে না। প্রতিদিন ১৫-৩০ গ্রাম পরিমাণে তরমুজের বীজ সেবন করা যেতে পারে যা আপনার ব্যক্তিগত পুষ্টি চাহিদা পূরণে সহায়ক। সামান্য কম বেশি হলে সমস্যা হবে না। তবে অনেক বেশি সেবন করলে হজমে সমস্যা হতে পারে।

তরমুজের বীজে কি কি উপাদান থাকে

তরমুজের বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম। বলা যায় প্রতি ৪ গ্রাম তরমুজ বীজে ২১ মিলিগ্রাম ম্যাগনেশিয়াম পাওয়া যাবে। যা আমাদের মানব শরীরের দৈনিক ম্যাগনেশিয়ামের চাহিদার ৫ শতাংশ পূরণ হবে।

যুক্তরাষ্ট্রের মেরিল্যান্ডের জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (NIH) এর পরামর্শ অনুসারে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক গড়ে ৩২০ থেকে ৪২০ মিলিগ্রাম পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম গ্রহণ করা উচিত। এটি পেশীর স্বাস্থ্য বজায় রাখার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায়, হার্টের সুস্থতা নিশ্চিত করে ইত্যাদি।

এছাড়াও তরমুজ বীজে রয়েছে আয়রন, ৩০ গ্রাম পরিমাণে তরমুজ বীজে ২.২ মিলিগ্রাম পরিমাণে আয়রন থাকে। যা মানব দেহের চাহিদার ১২.২%। মেরিল্যান্ডের জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (NIH) প্রতিদিন একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষকে ১৮ মিলিগ্রাম আয়রন খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

তরমুজের বীজ জিংকের ভালো একটি উৎস। ২০ গ্রাম (প্রায় 0.7 আউন্স) শুকনো তরমুজ বীজে ২.০ মিলিগ্রাম জিংক (Zinc) থাকে। যা প্রাপ্তবয়স্ক মানব দেহের চাহিদার প্রায় ১৮-২৫% পূরণ করে। প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে প্রতিদিন কমপক্ষে ৮ থেকে ১১ মিলিগ্রাম জিংক গ্রহণ করা উচিত।

আনস্যাচুরেটেড এবং পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ভালো উৎস তরমুজ বীজ। ৪ গ্রাম পরিমাণে তরমুজ বীজ যথাক্রমে ০.৩ এবং ১.১ গ্রাম উপকারী চর্বি পাওয়া যায়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএইচএ)-র মতে এই ধরনের চর্বি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হার্ট স্ট্রোক বা অ্যাটাক ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।

৪ গ্রাম তরমুজ বীজে মাত্র ২৩ ক্যালরি থাকে। ১ আউন্স বা ২৮.৩৫ গ্রাম তরমুজের বীজে প্রায় ১৫৮ ক্যালরি থাকে। বাজারের অন্যান্য খাদ্য (যেমন, আলুর চিপস) এর তুলনায় ক্যালোরি অনেক কম। তাই তরমুজের বীজ সেবনে ক্যালরি নিয়ে তেমন চিন্তা করতে হবে না।

তরমুজের বীজ খাওয়ার নিয়ম

তরমুজ বীজ খাওয়ার সবথেকে ভালো নিয়ম হলো ভাজা বা রোস্ট করে খাওয়া। ভালো মানের বীজ সংগ্রহ করে, পরিষ্কার করে, শুকিয়ে, ভাজা বা রোস্ট করে খেতে পারেন। চলুন তরমুজের বীজ খাওয়ার নিয়ম ধাপে ধাপে জেনে নেই।

• প্রথমে ভালো মানের তরমুজ বীজ সংগ্রহ করুন। অবশ্যই পচা বা ছত্রাকযুক্ত বীজ এড়িয়ে চলবেন।
• এরপরে ছাঁকনিতে বীজ রেখে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
• যদি তরমুজের বীজ অতিরিক্ত শক্ত মনে হয় তাহলে ২-৩ ঘন্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যার ফলে সাদা আঁশ অংশ নরম হয়ে যাবে।
• এরপরে টাউয়েল অথবা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। সম্ভব হলে ৫০ °C (১২২ °F) তাপে ওভেনে ১৫–২০ মিনিট বেক করে নিতে পারেন।
• এরপরে এটিকে ভাজা বা রোস্ট করার জন্য প্রস্তুতি নিন।
• আপনারা চাইলে ছোট ১ চা-চামচ অলিভ অয়েল বা কোকোস অয়েল যুক্ত করে নিতে পারেন।
• স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য পরিমাণে লবণ, গরম মসলা বা গার্লিক পাউডার, লঙ্কাগুঁড়ো যুক্ত করে নিতে পারেন।
• তারপরে ৩২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৬৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনের তাপমাত্রা সেট করুন।
• বীজগুলোকে একটি বেকিং শিটের উপর রেখে ১৫ মিনিট বেক করুন। মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে বীজগুলোকে সামান্য মুচমুচে করে নিতে পারেন।

স্টোভটপ এর ক্ষেত্রে নন-স্টিক বা কাড়াই বেছে নিন। পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল এবং মসলা মিক্স করে ১০ সেকেন্ড নেড়ে রাখুন। তারপরে বীজ দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। কিছু সময় পর পর নেড়েচেড়ে দিবেন যাতে পুড়ে কড়াই এর নিচে লেপটে না থাকে। হালকা সোনালি বাদামী কালার ধারণ করলে এটি খাবার জন্য প্রস্তুত।

রান্না হয়ে গেলে কিছু সময় রেখে বীজগুলোকে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে পারেন। প্রতিদিন ১-২ চা-চামচ (15-30 g) পরিমাণে তরমুজ বীজ সেবন করুন। প্রয়োজনে সালাদ, ইয়োগার্ট, স্মুদি, ওটমিল এর সাথে মিলিয়ে খেতে পারেন। তরমুজ বীজ খাওয়ার সবথেকে ভালো সময় হলো সন্ধ্যায় কিংবা দুপুরে।

শেষকথা

সম্মানিত পাঠক, আশাকরি তরমুজের বীজ খাওয়ার উপকারিতা এবং তরমুজের বীজ খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পেরেছেন। আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি পূরণে তরমুজ বীজ সেবন করতে পারেন। তবে প্রয়োজন অনুযায়ী সেবন করুন, অতিরিক্ত সেবন থেকে বিরত থাকুন।

জানতে পারেনঃ ফ্রিল্যান্সিং কোন কাজের চাহিদা বেশি?

FAQs